
Wild & Wein am Rhein
Vom 28. September bis 12. November 2023 servieren wir Ihnen herausragende Wild-Menüs mit der passenden Weinbegleitung aus dem Schaffhauser Blauburgunderland. Als Gastland haben wir dieses Jahr wunderbare Tropfen aus Portugal, welche Sie gerne in Kombination – oder als Vergleich dazu – geniessen können. Wir sind begeistert von den Genüssen des Herbstes, in der Kulinarik und in der Önologie. Seien Sie unser Gast bei Wild und Wein am Rhein.
Wild Menü
Saisonales Amuse-Bouche
Nüsslisalat | Walnussdressing | gefüllter Wildschweinrohschinken
Bianco di Merlot 2022, Weingut Schmid, Schlattingen oder
Loureiro 2022, Casa de Vila Nova, Vinho Verde
Schwarzwurzelcrèmesuppe | schwarzer Trüffel
Dichterwii rot 2020, Pinot Noir, Rötiberg oder
LV Tinto 2019, Lobo de Vasconcellos, Alentejo
Rehrückenmedaillon | Kürbis | Rotkohl | Pilzcrème | Maronicrunch | Orangenrisotto
MA|ME 2020, Merlot & Malbec, GVS Weinkellerei & Beckenburg oder
Oliveirinha reserva 2019, Cuvée, Quinta da Oliveirinha, Douro
Süsskartoffel-Zimt Crème Brûlée | Schoko-Kürbiscookie | Mandarine | Haselnuss
Arion 2022, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen oder
Porto 10years old white, Quinta da Gaivosa, Douro
oder
Triologie vom Schweizer Käse | Früchtebrot | Feige
Arion 2022, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen oder
Porto 10years old white, Quinta da Gaivosa, Douro
4-Gang-Menu inkl. Wein*: CHF 135.–, ohne Wein: CHF 105.–
* 1 dl Wein pro Gang
Vegetarisches Menü
Saisonales Amuse-Bouche
Nüsslisalat | Walnussdressing | gefüllter Randen
Bianco di Merlot 2022, Weingut Schmid, Schlattingen, oder
Loureiro 2022, Casa de Vila Nova, Vinho Verde
Schwarzwurzelcrèmesuppe | schwarzer Trüffel
Dichterwii rot 2020, Pinot Noir, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen oder
LV Tinto 2019, Lobo de Vasconcellos, Alentejo
Hasselback-Rande | Schnittlauchsauce | Pilze
MA|ME 2020, Merlot & Malbec, GVS Weinkellerei & Beckenburg oder
Oliveirinha reserva 2019, Cuvée, Quinta da Oliveirinha, Douro
Süsskartoffel-Zimt Crème Brûlée | Schoko-Kürbiscookie | Mandarine | Haselnuss
Arion 2022, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen oder
Porto 10years old white, Quinta da Gaivosa, Douro
oder
Triologie vom Schweizer Käse | Früchtebrot | Feige
Arion 2022, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen oder
Porto 10years old white, Quinta da Gaivosa, Douro
4-Gang-Menu inkl. Wein*: CHF 115.–, ohne Wein: CHF 85.–
* 1 dl Wein pro Gang