Vom 28. September bis 12. November 2023 servieren wir Ihnen herausragende Wild-Menüs mit der passenden Weinbegleitung aus dem Schaffhauser Blauburgunderland. Als Gastland haben wir dieses Jahr wunderbare Tropfen aus Portugal, welche Sie gerne in Kombination – oder als Vergleich dazu – geniessen können. Wir sind begeistert von den Genüssen des Herbstes, in der Kulinarik und in der Önologie. Seien Sie unser Gast bei Wild und Wein am Rhein.

Wild Menü

Saisonales Amuse-Bouche

Nüsslisalat | Walnussdressing | gefüllter Wildschweinrohschinken
Bianco di Merlot 2022, Weingut Schmid, Schlattingen oder
Loureiro 2022, Casa de Vila Nova, Vinho Verde

Schwarzwurzelcrèmesuppe | schwarzer Trüffel
Dichterwii rot 2020, Pinot Noir, Rötiberg oder
LV Tinto 2019, Lobo de Vasconcellos, Alentejo

Rehrückenmedaillon | Kürbis | Rotkohl | Pilzcrème | Maronicrunch | Orangenrisotto
MA|ME 2020, Merlot & Malbec, GVS Weinkellerei & Beckenburg oder
Oliveirinha reserva 2019, Cuvée, Quinta da Oliveirinha, Douro

Süsskartoffel-Zimt Crème Brûlée | Schoko-Kürbiscookie | Mandarine | Haselnuss 
Arion 2022, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen oder
Porto 10years old white, Quinta da Gaivosa, Douro

oder

Triologie vom Schweizer Käse | Früchtebrot | Feige 
Arion 2022, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen oder
Porto 10years old white, Quinta da Gaivosa, Douro

4-Gang-Menu inkl. Wein*: CHF 135.–, ohne Wein: CHF 105.–
* 1 dl Wein pro Gang

Vegetarisches Menü

Saisonales Amuse-Bouche

Nüsslisalat | Walnussdressing | gefüllter Randen
Bianco di Merlot 2022, Weingut Schmid, Schlattingen, oder
Loureiro 2022, Casa de Vila Nova, Vinho Verde

Schwarzwurzelcrèmesuppe | schwarzer Trüffel
Dichterwii rot 2020, Pinot Noir, Rötiberg-Kellerei, Wilchingen oder
LV Tinto 2019, Lobo de Vasconcellos, Alentejo

Hasselback-Rande | Schnittlauchsauce | Pilze
MA|ME 2020, Merlot & Malbec, GVS Weinkellerei & Beckenburg oder
Oliveirinha reserva 2019, Cuvée, Quinta da Oliveirinha, Douro

Süsskartoffel-Zimt Crème Brûlée | Schoko-Kürbiscookie | Mandarine | Haselnuss 
Arion 2022, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen oder
Porto 10years old white, Quinta da Gaivosa, Douro

oder

Triologie vom Schweizer Käse | Früchtebrot | Feige 
Arion 2022, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen oder
Porto 10years old white, Quinta da Gaivosa, Douro

4-Gang-Menu inkl. Wein*: CHF 115.–, ohne Wein: CHF 85.–
* 1 dl Wein pro Gang