Wild & Wein 2026
Menu
Nüsslisalat | eingelegter Hokkaido | kandierte Kürbiskerne | Apfelvinaigrette
- Augenblick 2025, Gysel 175 Weingut, Wilchingen
- Ededia 2022, Vina Somoza, Galizien
Eierschwämmlicrèmesuppe | Parmesanflan | Schnittlauchöl
- Granit Fumé 2024, Weingut Schmid, Schlattingen
- Guaret 2023, Pago Casa Gran, Valencia
Hirschentrecôte | Wildschweinpraline | Wildjus | Honig-Mohnspätzli | Rotkraut | Rosenkohl | Holunderbeere
- Edition 2023, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen
- Señorio de Sotillo Crianza 2022, Bodegas S. Arroyo, Ribera del Duero
Jersey Blue | pochierte Birne | Baumnuss | Birnenbrot
- Rubino, Trotte Löhningen
- Music White 2020, Pares Balta, Penedès
Maronimousse | Zwetschge | Zimtglacé | Sesam | Mandarine
- Perl, aagne Weingut, Hallau
- Cava Historic – Gran Reserva Brut Nature 2018, Pares Balta, Penedès
4-Gang-Menu: CHF 105 | mit Weinbegleitung* +CHF 36
5-Gang-Menu: CHF 119 | mit Weinbegleitung* +CHF 45
Menü Vegetarisch
Nüsslisalat | eingelegter Hokkaido | kandierte Kürbiskerne | Apfelvinaigrette
- Augenblick 2025, Gysel 175 Weingut, Wilchingen
- Ededia 2022, Vina Somoza, Galizien
Eierschwämmlicrèmesuppe | Parmesanflan | Schnittlauchöl
- Granit Fumé 2024, Weingut Schmid, Schlattingen
- Guaret 2023, Pago Casa Gran, Valencia
Sellerie | Gemüsepraline | Gemüsejus | Honig-Mohnspätzli | Rotkraut | Rosenkohl | Holunderbeere
- Edition 2023, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen
- Señorio de Sotillo Crianza 2022, Bodegas S. Arroyo, Ribera del Duero
Jersey Blue | pochierte Birne | Baumnuss | Birnenbrot
- Rubino, Trotte Löhningen
- Music White 2020, Pares Balta, Penedès
Marronimousse | Zwetschge | Zimtglacé | Sesam | Mandarine
- Perl, aagne Weingut, Hallau
- Cava Historic – Gran Reserva Brut Nature 2018, Pares Balta, Penedès
4-Gang-Menu: CHF 95 | mit Weinbegleitung* +CHF 36
5-Gang-Menu: CHF 109| mit Weinbegleitung* +CHF 45
