Gourmetfestival 2026
Menu
Amuse-Bouche
salmon trout mit Gurke, Apfel, Fenchel, Haselnuss und Dill
– Sauvignon Blanc 2025, Gysel 175 Weingut, Wilchingen
– Lysegrøn 0% Sparkling Tea, Copenhagen Sparkling Tea Co.
homemade bigoli an Petersiliensud, dazu Verjus und Morcheln
– Pinot Gris Sélection 2023, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
– gerösteter Apfel-Birnen-Aufguss
Luma Secret Cut serviert mit Blauburgunderjus, Gnocchi, Lauch und Erbse
– Tradition, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen
– Trauben-Randen-Aufguss mit Kräuterreduktion
rhubarb mit Buttermilch, Vanille, Mandel und Sauerampfer
– Irma la douce 2024, aagne Weingut, Hallau
– NINO Lily 0.0%, Strada Hallau
cheese from Chäs Marili
– Pinot Noir Barrique 2022, Trotte Löhningen
– Tröpfel der Dritte, Mammern
4-Gang-Menu: CHF 105 | mit Weinbegleitung* +CHF 36 (alkoholfrei +CHF 32)
* 1 dl Wein pro Gang
5-Gang-Menu: CHF 119 | mit Weinbegleitung* +CHF 45 (alkoholfrei +CHF 40)
* 1 dl Wein pro Gang
Menü Vegetarisch
Amuse-Bouche
Kohlrabi mit Gurke, Apfel, Fenchel, Haselnuss und Dill
– Sauvignon Blanc 2025, Gysel 175 Weingut, Wilchingen
– Lysegrøn 0% Sparkling Tea, Copenhagen Sparkling Tea Co.
homemade bigoli an Petersiliensud, dazu Verjus und Morcheln
– Pinot Gris Sélection 2023, GVS Weinkellerei, Schaffhausen
– gerösteter Apfel-Birnen-Aufguss
Gnocchi serviert mit Blauburgunder-Gemüsejus, Lauch, Erbse und Pilze
– Tradition, Hedinger Weingut & Kellerei, Wilchingen
– Trauben-Randen-Aufguss mit Kräuterreduktion
rhubarb mit Buttermilch, Vanille, Mandel und Sauerampfer
– Irma la douce 2024, aagne Weingut, Hallau
– NINO Lily 0.0%, Strada Hallau
cheese from Chäs Marili
– Pinot Noir Barrique 2022, Trotte Löhningen
– Tröpfel der Dritte, Mammern
4-Gang-Menu: CHF 105 | mit Weinbegleitung* +CHF 36 (alkoholfrei +CHF 32)
* 1 dl Wein pro Gang
5-Gang-Menu: CHF 119 | mit Weinbegleitung* +CHF 45 (alkoholfrei +CHF 40)
* 1 dl Wein pro Gang
