Abend
Unser Abendmenü
4-Gang-Menü CHF 105.00 | Weinbegleitung +CHF 36.00 | alkoholfrei +CHF 32.00
5-Gang-Menü CHF 119.00 | Weinbegleitung +CHF 45.00 | alkoholfrei +CHF 40.00
Amuse Bouche
kleiner Gruss aus der Küche
Bremgartner Lachsforelle
Gurke | Apfel | Fenchel | Haselnuss | Dill
Hausgemachte Bigoli
Petersiliensud | Verjus | Morcheln
Luma Secret Cut
Blauburgunderjus | Gnocchi | Lauch | Erbse
Rhabarber
Buttermilch | Vanille | Mandel | Sauerampfer
und | oder
Dreierlei Käse vom Chäs Marili
Feigenbrot | Feigensenf
Start
Blattsalat
16.50
Pekannüsse | Croûtons | Granatapfel
Dressing: French | Balsamico | Honig-Senf | Himbeer-Rosa Pfeffer
Hausgemachte Bigoli
24
Petersiliensud | Verjus | Morcheln
Apfel-Selleriesuppe
16.50
gepickelter Apfel | Pastinake
Hasselback-Rande
18
Burrataespuma | Pistazie | Balsamico | Kerbel
Bremgartner Lachsforelle
26.50
Gurke | Apfel | Fenchel | Haselnuss | Dill
Handgeschnittenes Rindstatar
28 | 38
frittiertes Eigelb | Toast
mit Fries + 6.50 | mit Sweet Potato Fries + 9.50
Echte liebe, echter Genuss.
Wir reden nicht von Regionalität – wir leben sie. Jeden Tag. Auf dem Teller und darüber hinaus.
Sellerie-Millefeuille
Main
Genuss im Mittelpunkt
Regionalität ist für uns kein Schlagwort, sondern Haltung. Wir kochen, was wächst – ehrlich, frisch und mit Charakter. Für Menschen, die Genuss schätzen und Herkunft spüren wollen
Wildschweinbäggli
Irish beef Filet
59.50
Trüffeljus | Kräuter-Ribelmaispolenta | Sellerie | Frühlingslauch
Luma “The Black” Entrecôte
55
Cafe de Paris-Sauce | Fries | Gemüse
Kalbsgeschnetzeltes
45
Edelpilze | Rahmsauce | Rösti
Luma Secret Cut
54
Blauburgunderjus | Gnocchi | Lauch | Erbse
Seeteufel
44
Vanilleschaum | Venere-Reis | Spargelspitzen | Erbsen | Lardo
Curry
36
Karotte | Pfälzer | Anis | Aprikose | Reis
Hausgemachte Bigoli
39
Petersiliensud | Verjus | Morcheln
End
Beckenburg’s Eiskaffee
11.50 | 14.50
«Best in Town»
Zabaglione alla Beckenburg
16
Marsala | Vanilleglace
Ich mag nüüüüm
9.50
Überraschig!
Rhabarber
15.50
Buttermilch | Vanille | Mandel | Sauerampfer
Dreierlei Käse vom Chäs Marili
17
Feigensenf | Feigenbrot
Glace
5.50 / pro Kugel
Vanille | Mocca | Tonkabohne* | Buttermilch*
*hausgemacht
Sorbet
5.50 / pro Kugel
Zitrone* | Hibiskus-Litchi* | Kalamansi*
*hausgemacht
Zum feinen Ausklang
Die Zabaglione alla Beckenburg bringt italienische Tradition an den Tisch: mit Marsala verfeinert und von cremiger Vanilleglace begleitet – ein würdiger Abschluss.
Zabaglione alla Beckenburg